中职国家规划教材《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》评析  

作　　者：周妙林 

机构地区：[1]金陵旅馆管理干部学院

出　　处：《职业技术教育》2004年第25期77-78,共2页Vocational and Technical Education

摘　　要：高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材<冷菜、冷拼与食品雕刻技艺>已于2002年12月正式出版发行.为了进一步探讨本教材的特色,以利于教师把握好教学的重点和难点,提高学生综合职业能力的培养,谈几点编写体会:

关 键 词：国家规划教材 高等教育出版社 中等职业教育 《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》 教材评析 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程] G712[文化科学—职业技术教育学]