HACCP在罐头食品中的应用  

作　　者：石建高[1] 毕士川[1] 贾家武[1] 柴秀芳[1] 钟文珠 

机构地区：[1]中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,上海200090 [2]上海梅林泰康食品有限公司201403

出　　处：《渔业科技产业》2004年第3期24-26,共3页Finsheries Science and Technology Industry

摘　　要：HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，即危害分析关键控制点。HACCP是为了生产安全卫生的食品而实施的一种先进、科学、简便、实用的预防性食品安全控制体系。这种体系是为保证在食品生产系统中任何可能出现危害或有危害危险的地方都得到控制，以防止危害公众健康的问题发生，因此，HACCP体系的推行已经成为当今食品行业安全质量管理不可逆转的发展趋势和必然要求。

关 键 词：HACCP 罐头食品 食品安全控制体系 生产系统 

分 类 号：TS29[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]