银杏叶梨汁功能饮料加工工艺研究  

Study on the Processing Technology of Gingko Leaf and Pear Drink

作　　者：冯彤[1] 李崇高[2] 于新[1] 

机构地区：[1]仲恺农业技术学院食品科学系,广州510225 [2]广东广州市乡镇企业管理干部学院,广州510415

出　　处：《广州食品工业科技》2004年第3期59-61,101,共4页

基　　金：广东省自然科学基金资助项目(960522);广东省"百项工程"重点资助项目(99B05903X);广东省教育厅重点资助自然科学项目(963303)

摘　　要：本文对银杏叶梨汁饮料的生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味抑制问题、分层问题等进行了讨论,提出了较为适合的银杏叶梨汁饮料加工工艺。The technological process, key points, and quality control indexes of ginkgo leaf and pear drink were studied in this paper. The ways to lessen the bitter and acerbity taste in the drink, and the techniques to avoid sediment during storage were discussed. A suitable way to process the drink was provided.

关 键 词：梨汁 饮料加工 苦涩味 加工工艺 产品质量指标 功能饮料 银杏叶 技术操作 抑制 问题 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]