保健型苦瓜固体饮料的研制  

Development of Healthy Bitter Gourd Solid Drink

作　　者：张雁[1] 丘银清[1] 张名位[1] 池建伟[1] 

机构地区：[1]广东省农业科学院生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室,广州510640

出　　处：《广州食品工业科技》2004年第3期69-70,共2页

基　　金：广东省科技攻关项目(2003A2030501);广东省农业科学院院长基金项目(04-基金-10B)

摘　　要：以苦瓜全浆为主要原料,辅以功能性甜味剂和麦芽糊精,采用恰当的固体饮料工艺,制成了低热量、具有保健作用的的速溶固体饮料。The healthy solid drink with low calorie was made from such main ingredients as bitter gourd flesh, functional sweeteners and maltodextrin by appropriate processing technology.

关 键 词：固体饮料 保健型 功能性甜味剂 麦芽糊精 低热量 速溶 苦瓜 保健作用 原料 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]