功能性甜味剂

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功能性甜味剂——阿洛酮糖的结晶方法及技术研究
《粮食与饲料工业》2024年第6期32-34,37,共4页钟华 鲁艳秋 郜培 
河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题资助项目(NL2022005)。
阿洛酮糖(D-psicose)作为一种重要的功能性甜味剂,因其低热量、高甜度及多种药理活性而备受关注,被美国食品导航网评价为最具潜力的蔗糖“理想替代品”,2011年,D-阿洛酮糖被FDA认证安全,可在食品和膳食领域作为添加剂使用。然而,D-阿洛...
关键词：阿洛酮糖 结晶工艺 极限真空蒸发结晶 冷却结晶 收率 纯度 
功能性甜味剂木糖醇在食品加工中的应用被引量：2
《食品安全导刊》2024年第31期160-162,共3页廖琼 
木糖醇作为一种天然、高效的甜味剂,因其独特的理化性质和生理功能,在食品加工中具有广泛的应用前景。基于此,本文介绍了木糖醇的理化性质,详细阐述了木糖醇的制备方法,并重点探讨了木糖醇作为功能性甜味剂在食品加工中的应用,旨在为功...
关键词：功能性甜味剂 木糖醇 制备 食品加工 
功能性甜味剂对肥胖的作用及相关机制被引量：2
《食品科学》2024年第9期252-260,共9页甘利平 赵宜丰 洪图 周泳琪 赵鑫 黄伟豪 史柳莹 李怡磊 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32202696);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD1300604);河南工业大学高层次人才科研启动基金项目(31401405);河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21421255)。
肥胖已经成为威胁人类健康的一个严重问题,其中糖类摄入过多是造成肥胖的主要原因之一。因此,使用低热量的功能性甜味剂代替高热量的糖类(例如蔗糖)是目前广受欢迎的一种预防或缓解肥胖的方式。然而,功能性甜味剂与肥胖之间的关系十分复...
关键词：功能性甜味剂 肥胖 能量代谢 肠道微生物 机制 
5种功能性甜味剂对莲蓉馅料品质的影响被引量：7
《食品科学》2023年第8期62-70,共9页吴锦源 梁梓健 李生花 符树勇 杨文安 高向阳 
广东省重点领域研发计划项目(2019B020212001)。
以赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、低聚果糖、异麦芽酮糖替代蔗糖应用于莲蓉馅料,通过气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)、电子舌、质构仪结合感官评价探究不同甜味剂对莲蓉馅料食用品质的影...
关键词：功能性甜味剂 莲蓉馅料 气相色谱-离子迁移谱 电子舌 品质 
功能性甜味剂的特性及应用被引量：11
《精细与专用化学品》2022年第2期1-4,共4页于萌萌 段元良 周清涛 韩敏 刘峰 森茂治 
泰山产业领军人才工程专项经费资助。
综述了食品中常见功能性甜味剂的特点及应用,以便使食品生产厂家更好了解不同甜味剂之间的差异性,在产品开发过程中更好的进行甜味剂的选择,也为消费者正确解读功能性甜味剂,推动功能性甜味剂的市场发展提供指导。
关键词：功能性甜味剂 低聚异麦芽糖 低聚果糖 结晶果糖 阿洛酮糖 赤藓糖醇 特性 应用 
功能性甜味剂D-阿洛酮糖研究进展被引量：10
《中国食品添加剂》2022年第1期21-25,共5页刘梦璐 袁卫涛 李宁 杨艳宇 曹建帮 高学秀 
高糖摄入引起的糖尿病、高血压等疾病严重危害着人类的生命健康,这一形势也促使人们对天然、低热量糖替代品的开发日益关注。作为一种近年发现的具有特殊生理功效的稀少糖,D-阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及容积特性,被称为食品中蔗糖...
关键词：D-阿洛酮糖 性质 合成 功能性 应用 
L-阿拉伯糖的功能特性与应用研究被引量：1
《中国食品》2021年第19期136-137,共2页洪诗群 
传统意义上的糖主要包括蔗糖、淀粉糖等,其热量相对较高,被人体大量吸收后容易导致肥胖,并引发糖尿病、心血管病等疾病。现如今,人们的生活水平不断提高,对饮食健康也有更高的要求,于是市场中逐步推广应用各类功能性甜味剂,从而有效替...
关键词：功能性甜味剂 饮食健康 淀粉糖 五碳糖 六碳糖 心血管病 功能特性 医药合成 
天津工业生物技术研究所体外合成功能性二糖研究取得进展
《河南化工》2021年第1期9-9,共1页
功能性二糖是一类具有特殊功效的低聚糖,由两个单糖通过不同糖苷键连接而成,具有高甜度、低卡路里、低升糖指数的特点,可作为益生元和功能性甜味剂用于食品领域。此外,某些功能性二糖还因其独特的功能,被广泛应用于化妆品、生物技术和...
关键词：功能性甜味剂 食品领域 酸解产物 体外合成 磷酸化酶 益生元 生物技术研究所 特殊功效 
银耳茶糖的制作工艺研究被引量：1
《成都大学学报（自然科学版）》2020年第3期246-251,271,共7页蒋方国 凌云坤 徐斌 邹强 李翔 
成都市技术创新研发项目(2018-YF05-00501-SN、2019-YF05-00117-SN);成都市重大科技应用示范项目(2019-YF09-00061-SN)。
采用功能性甜味剂木糖醇、山梨糖醇及酸味剂柠檬酸调制酸甜度,搭配富含茶多酚的绿茶浸提液和营养丰富的银耳浓浆经熬制得到低热量、高营养、功能化的茶糖产品.在单因素实验基础上,利用正交实验对茶多酚浸提工艺进行改良,建立响应面模型...
关键词：银耳 茶多酚 功能性甜味剂 响应面 
零热量甜味剂D-阿洛酮糖的研发进展被引量：10
《工业微生物》2020年第3期57-63,共7页黄擎宇 徐铮 熊强 张倩 李克文 徐虹 
江苏省六大人才高峰(NY-056);2016年泰山产业领军人才(传统产业创新类)。
D-阿洛酮糖是一种新型低卡路里的稀有单糖,自然界含量极低,是D-果糖的C-3差向异构体。D-阿洛酮糖在提供蔗糖70%甜度的同时只提供极少的热量,是一种理想的蔗糖替代品。D-阿洛酮糖用途十分广泛,可作为低热量甜味剂和糖尿病的功能性糖制成...
关键词：D-阿洛酮糖 功能性甜味剂 生产进展 生物制造 
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