葛粉即食糊的研制  

作　　者：信维平[1] 马勇[1] 

机构地区：[1]锦州师范学院食品系,121000

出　　处：《食品工业》2004年第5期41-41,共1页The Food Industry

摘　　要：为了开发利用野生资源，改善食物结构，增加花色品种，本文研究了葛根的营养成分、保健功能及其葛粉即食糊的生产工艺与配方。In order to exploit wild food resources,improve food structure and increase food variety,thecomponent healthy function of kudzuvine root and instant paste processing were studied.

关 键 词：葛粉 即食 花色品种 保健功能 生产工艺 配方 营养成分 野生资源 开发利用 葛根 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]