智能化：食品包装的新目标（下）  

作　　者：刘薇[1] 金国斌[1] 

机构地区：[1]上海大学

出　　处：《出口商品包装（软包装）》2004年第10期96-97,共2页

摘　　要：气调包装(Modified Atmosphere Packaging，MAP)是指选用密封性能较好的材料包装产品，并采用一定方法来调节包装内的气体环境，以减缓氧化速度，抑制微生物的生长和阻止酶促反应等，从而延长产品的货架寿命。一个专为检测MAP泄漏的氧指示剂已经有了专利。这个以氧敏染料为基础的指示剂适合于MAP产品的质量控制，它除了含有氧敏成分，还包含了吸氧成分，可以与包装空间的氧气发生不可逆的化学反应，生成稳定的化合物，从而达到减少或消除包装中氧气的目的，延长产品的货架寿命。因为在指示剂中含有吸氧成分，所以泄漏指示剂不会与MAP中的残余氧发生反应。而且指示剂溶入了薄膜中，防止了在包装加工过程中的氧化作用。

关 键 词：食品包装 货架寿命 体环 气调包装 MAP 成分 包装产品 目标 包装加工 减缓 

分 类 号：TB484[一般工业技术—包装工程] TS206[轻工技术与工程—食品科学]