广州市河粉中二氧化硫残留量的调查  

Survey of the residue of sulfate dioxide in the wetted rice powder in Guangzhou

作　　者：刘兆敏[1] 马林[1] 何洁仪[1] 黎庆强[1] 贾煦[1] 

机构地区：[1]广州市疾病预防控制中心,广东广州510086

出　　处：《中国热带医学》2004年第6期1052-1053,共2页China Tropical Medicine

摘　　要：目的　了解广州市河粉中二氧化硫残留量情况 ,为制定河粉 (或湿米粉 )中二氧化硫残留量的卫生标准提供参数。　方法　对广州市 3 0家持有卫生许可证的河粉生产企业进行河粉二氧化硫残留量的调查。同时了解企业生产和卫生状况 ,并对其大米原材料及河粉成品抽样检测。　结果　河粉菌落总数计数较低的组 ,其二氧化硫残留量较高 ,与高组比较差异有统计学意义 ;而大米感官性状的差异、生产状况的好坏与二氧化硫残留量之间无明显关系。　结论　亚硫酸盐由于其兼具改善感官性状和防腐双重作用 ,在河粉生产中添加并非完全为掩盖食品缺陷 ,如果被允许在河粉 (湿米粉 )中使用 ,应严格限制其二氧化硫残留量。

关 键 词：河粉 二氧化硫残留量 调查 生产中 卫生状况 卫生许可证 卫生标准 严格 结论 总数 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学] R185[医药卫生—公共卫生与预防医学]