五味调和保安康  

作　　者：贺经 程力华 

出　　处：《饮食科学》2003年第6期54-54,共1页Diet Science

摘　　要：酸、甜，苦、辣，咸．是厨房中常用的五味。民谚说．“南甜北成．东辣西酸”口味歌云．“安徽甜．河北咸．福建浙江咸又甜．宁夏河南陕青甘，又辣又甜外加咸．山西醋．山东盐，东北各省咸带酸，黔赣两湖辣子蒜，又麻又辣数四川．广东鲜，江苏淡．少数民族不一般。因人而异多实践，巧调能如众人愿。”民谚和口味歌巧妙地突出了我国人民对五味不同的嗜好。

关 键 词：五味 调料 酸味 甜味 新陈代谢 补充热量 苦味 辣味 血液循环 成味 水钠平衡 养生之道 

分 类 号：TS972.112[轻工技术与工程]