原子力显微镜对不同条件下果胶微粒的表面形态学观察  

Morphological observation of pectin under different conditions by atomic force microscopy

作　　者：郑洁[1] 蔡继业[2] 欧仕益[1] 夏科[2] 陈勇[2] 

机构地区：[1]暨南大学食品科学与工程系,广东广州510632 [2]暨南大学化学系,广东广州510632

出　　处：《电子显微学报》2003年第6期501-501,共1页Journal of Chinese Electron Microscopy Society

关 键 词：原子力显微镜 D-半乳糖醛酸残基经α 酸性大分子多糖 半乳糖醛酸C6 酯化度 DE值 高甲酯果胶 低甲酯果胶 稳定作用 AFM 表面形态 

分 类 号：O636.1[理学—高分子化学]