高浓度发酵酿制啤酒——实验室及小型制酒设备实验  

作　　者：李玉梅 

机构地区：[1]哈尔滨啤酒厂

出　　处：《酿酒》1993年第3期71-74,共4页Liquor Making

摘　　要：成品啤酒分析对成品啤酒分析表明,本实验生产的啤酒的pH值都高(表6、7),12°P全麦芽控制发酵啤酒pH值为4.64,24°P麦汁发酵后的稀释酒pH值为4.91,这是由于稀释用水碱度高造成的。

关 键 词：高浓度 发酵 啤酒 酿造 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]