根霉曲生产工艺的改进  

作　　者：唐松林 

机构地区：[1]营山县曲酒厂,四川省营山县638150

出　　处：《酿酒科技》1993年第3期20-21,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：本文阐述了通过调整根霉、固体酵母各级培养基营养物质和改进根霉曲生产工艺,达到稳定提高根霉曲质量,麸曲白酒出酒率提高1％～3％,白酒生产用曲量减少5％。

关 键 词：根霉 固体酵母 糖化酶 酿酒微生物 

分 类 号：TS261.12[轻工技术与工程—发酵工程]