运用回归方程探讨麸酱新酒总酸总酯的关系  

作　　者：勾才宦 安万芬 

机构地区：[1]贵州筑春酒厂,贵阳550002 [2]贵州省轻工科研所,贵阳550002

出　　处：《酿酒科技》1993年第5期15-17,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：作者随机抽取麸曲酱香新酒总酸、总酯的化验数据128个,运用回归方程找出其变化规律的方程式,推断发酵过程是否正常。(陆月雪)

关 键 词：麸曲酱香 总酸 总酯 回归方程 白酒 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程]