纳豆菌的功能、培养条件及其应用  

作　　者：王娟[1] 陈渝[1] 鲍金勇[1] 黄东[1] 

机构地区：[1]华南农业大学食品学院，广州510642

出　　处：《广州食品工业科技》2004年第B11期102-104,共3页

摘　　要：本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用。简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能；目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、微生态制剂等方面的应用。

关 键 词：纳豆菌 纳豆芽孢杆菌 溶血栓 食品工业 培养条件 发酵产物 抗菌 研究结果 抗癌 综述 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]