陈渝

作品数：5被引量：36H指数：4
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：果汁纳豆菌果胶酶益生元保健功能更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与机械》《饮料工业》更多>>
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壳聚糖对菠萝汁澄清效果的研究被引量：14
《食品与机械》2005年第1期43-44,47,共3页陈渝 李远志 王玉娟 
广东省农业攻关计划项目 (2 0 0 4B2 0 40 10 0 7)
研究了壳聚糖对菠萝汁的澄清效果,确定了最佳的工艺参数,并在单因素试验的基础上,通过多因素正交试验,获得澄清菠萝汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量0 .0 5 %、果汁pH为3、温度35℃,此时菠萝汁的透光率能达到了96 %以上。
关键词：菠萝汁 澄清效果 壳聚糖 果汁 单因素试验 工艺条件 用量 多因素 研究 正交试验 
果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁被引量：6
《饮料工业》2004年第6期21-23,共3页陈渝 李远志 黄苇 
介绍了果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁的机理、工艺参数以及超滤膜的选择、清洗等问题 。
关键词：果胶酶 超滤 澄清果汁 
功能性低聚糖益生元的保健功能及开发被引量：3
《广州食品工业科技》2004年第B11期99-101,共3页陈渝 王娟 钟倩霞 李远志 
益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等，而功能性低聚糖是最主要，也是研究得最多的一类益生元。本文简要阐述了功能性低聚糖益生元的保健功能．生产途径和国内外的研究现状及发展趋势。
关键词：功能性低聚糖 保健功能 益生元 天然植物 微藻 生产途径 国内外 
纳豆菌的功能、培养条件及其应用被引量：8
《广州食品工业科技》2004年第B11期102-104,共3页王娟 陈渝 鲍金勇 黄东 
本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用。简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能；目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、微生态制剂等方面的应用。
关键词：纳豆菌 纳豆芽孢杆菌 溶血栓 食品工业 培养条件 发酵产物 抗菌 研究结果 抗癌 综述 
香芋脆片的加工工艺被引量：5
《农产品加工》2003年第9期28-28,共1页陈渝 王娟 李远志 
关键词：香芋脆片 加工工艺 设备 工艺流程 选料 清洗 去皮 切片 护色 热烫 烘干 油炸 
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