细辨“五味”说运用  

作　　者：尹宝星 

出　　处：《餐饮世界》2004年第12S期58-59,共2页World Cuisine

摘　　要：从实践应用来看，使用比较简单，对调味过程影响比较大的是成、甜、酸、苦、鲜五味。

关 键 词：烹饪技术 温度 调味法 盐 调味品 

分 类 号：TS972.112[轻工技术与工程]