新型功能性甜味剂——塔格糖(Tagatose)  

Tagatose: A Novel Functional Sweetener

作　　者：袁尔东[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻工食品学院

出　　处：《广州食品工业科技》2004年第4期167-168,166,共3页

摘　　要：塔格糖是一种很好的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文详细介绍了塔格糖的物化性质、代谢特性、生理功能及安全毒理等各方面特性。Tagatose, which is a kind of wonderful low-calorie bulk sweetener, has many physiological functions including anti-hypergly- cemia, prebiotic effects and non-cariogenicity. The characteristics of tagatose and its metabolization, physiological functions, safety were detailed.

关 键 词：塔格糖 功能性甜味剂 填充型甜味剂 生理功效 低能量 物化性质 生理功能 高血糖 龋齿 毒理 

分 类 号：TS202.9[轻工技术与工程—食品科学]