酵母葡聚糖的羧甲基化研究  

Study on the Carboxymethylation of Glucan from Yeast

作　　者：杨文鸽[1] 李花霞[1] 薛长湖[1] 董明敏[1] 潘云娣[1] 

机构地区：[1]宁波大学生命科学与生物工程学院

出　　处：《食品与发酵工业》2004年第11期28-30,共3页Food and Fermentation Industries

基　　金：宁波市青年基金项目 (0 2J2 0 10 2 - 19)资助

摘　　要：在NaOH水溶液中 ,以ClCH2 COOH为羧甲基化试剂 ,取代度 (DS)为目标 ,对酵母碱不溶性葡聚糖进行羧甲基化 ,确定制备高取代度羧甲基葡聚糖 (CMG)的条件。结果表明 ,葡聚糖羧甲基化时间 4h ,羧甲基化温度 5 0℃ ,ClCH2 COOH用量 1 5mL ,制备的CMG取代度达 0 .92 5 ,完全水溶。Alkali-insoluble glucan from abolish yeast was carboxymethylated by ClCH 2COOH in aqueous NaOH. The optimal reaction conditions were determined with the index of DS.The results indicated that the optimal reaction condition is as follows: reaction time 4h, reaction temperature 50℃, and 4 mol/L chloroacetic acid 15?mL.The degree of substitution of CMG is 0.925, and the final product is soluble in water.

关 键 词：羧甲基化 高取代度 葡聚糖 酵母 用量 DS CH 试剂 不溶性 制备 

分 类 号：TQ920[轻工技术与工程—发酵工程]