主次双波长光度法测定啤酒中游离α-氨基氮  

作　　者：郜洪文 邹锋[2] 

机构地区：[1]安徽淮北市坏保监测站,235000 [2]淮北市啤酒厂

出　　处：《食品科学》1993年第12期54-56,共3页Food Science

摘　　要：α-氨基氮在pH6．7溶液中与水合茚三酮反应生成蓝紫色化合物。依据悬浊液吸光性质研究啤酒中游离α-氨基氮的定量新方法——主次双波长分光光度法。该方法灵敏度和精密度均高于传统比色法.计算曲线很稳定,操作容易快速。适宜工业分析。

关 键 词：主次波长 啤酒 Α-氨基氮 测定 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程]