仙人掌啤酒的研制  

作　　者：郭红转 

出　　处：《食品信息与技术》2004年第12期35-35,共1页

摘　　要：食用仙人掌是一种高钙、多糖，低钠的绿色蔬菜。食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及氨基酸。现代药理探明：仙人掌含有主要成分四氢异喹林和苯基链烃胺类，此外还含有苹果酸、琥珀酸、粘液质、三萜皂苷等。临床医学发现：仙人掌上述成分除具有消炎解毒的作用外，更具有独特的抗癌、降脂、降糖、降压、

关 键 词：仙人掌啤酒 生产工艺 仙人掌汁 发酵 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]