酸奶是怎样诞生的  

出　　处：《巴蜀质量跟踪》2002年第16期49-49,共1页Bashu Quality Following Weekly

摘　　要：大家都知道，酸牛奶是由牛奶做成的，但是，稀的液体牛奶，为什么会做成凝固成胶体而又略带酸味的酸牛奶呢？

关 键 词：酸牛奶 乳酸菌 发酵剂 酷蛋白 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]