酷蛋白

作品数：24被引量：55H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关期刊：《兽药与饲料添加剂》《沈阳医学》《巴蜀质量跟踪》《中国科技信息》更多>>
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新西兰研究酷蛋白胶束中未被分类磷酸钙结构的实验证据
《乳业科学与技术》2017年第4期I0001-I0001,共1页
近日，新西兰梅西大学的研究人员采用1H31P交叉极化魔角旋转技术对成熟40d的马苏里拉干酪和用20mmol／L乙二胺四乙酸（ethylene diamine tetraacetic acid, EDTA）处理的酪蛋白胶束进行检测，发现2种样品均含有固定性磷且光谱图相同，...
关键词：酪蛋白胶束 磷酸钙 新西兰 实验证据 酷蛋白 结构 分类 乙二胺四乙酸 
瑞典研究影响个体奶牛中乳品的凝乳酶-诱发凝胶的因素:酪蛋白胶束大小和钙的主要影响
《乳业科学与技术》2014年第4期J0002-J0002,共1页
瑞典研究人员发现优化的芝士产量对于芝士生产至关重要。先前的研究表明从第2常见的瑞典乳制品的品种——瑞典红中发现牛乳中凝乳酶-诱发凝固有很大变化。在日前的研究中，总成分、蛋白质组成、钙离子龠量、总磷含量和酪蛋白胶束大小对...
关键词：酪蛋白胶束 凝乳酶 钙离子 瑞典 诱发 凝胶 酷蛋白 乳品 
酷蛋白水解物对酸奶发酵的促进作用及其对酸奶质构的影响被引量：11
《食品工业科技》2005年第7期78-80,83,共4页赵谋明 刘宏锋 林伟锋 赵强忠 
广州市重点攻关项目(2003C12E0041)
将酪蛋白水解物(含蛋白质7.6%)以2%(w/w)添加到奶液中混合发酵,做空白样对照。研究了二者发酵过程中各发酵参数的变化,并对二者的质构进行了分析比较。研究结果表明,酪蛋白水解物能明显促进酸奶发酵;促发酵作用随所添加的水解物水解程...
关键词：酸奶 酪蛋白水解物 发酵 质构 
新西兰培育出产高酷蛋白牛奶的奶牛
《食品科学》2005年第2期280-280,共1页
据英国New Scientist杂志报道，新西兰科学家通过转基因培养出产高酪蛋白牛奶的奶牛。由于奶酪中主要是酪蛋白，用同样量的这种牛奶，可以生产出更多的奶酪产品。报道说，产高酪蛋白牛奶的奶牛拥有两个蛋白质——β-酪蛋白和κ-酪蛋白...
关键词：奶牛 培育 种牛 牛奶 蛋白质含量 转基因 酪蛋白 奶酪 培养 科学家 
羊奶粉 妈妈的新选
《母婴世界》2004年第8期45-46,共2页蒋来 
很多宝宝在母乳喂养时吃得饱饱的,长得壮壮的,但是在改用配方奶粉后,身上却开始出现一片片的皮疹,面对这种情况,妈妈们烦恼而不知所措。当她们知道皮疹是由牛奶蛋白引起时,她们忙着去寻找新的奶粉来代替,有些宝宝就藉着羊奶粉摆脱了过...
关键词：羊奶 配方奶粉 牛奶过敏症 山羊奶 酪蛋白 皮疹 乳糖酶 鲜牛奶 酷蛋白 婴幼儿 
脱脂蚕蛹生产蛹酪素技术
《中国科技信息》2004年第9期60-60,共1页
关键词：脱脂蚕蛹 生产技术 蛹酪素 酷蛋白 食品添加剂 
酸奶是怎样诞生的
《巴蜀质量跟踪》2002年第16期49-49,共1页
大家都知道，酸牛奶是由牛奶做成的，但是，稀的液体牛奶，为什么会做成凝固成胶体而又略带酸味的酸牛奶呢？
关键词：酸牛奶 乳酸菌 发酵剂 酷蛋白 
速溶性大豆分离蛋白的生产方法被引量：3
《食品科技》2002年第8期17-18,共2页赵敏生 
分析我国大豆分离蛋白生产的现状,提出要生产具有鲜明功能特性的分离蛋白,介绍了六种速溶性分离蛋白的生产方法。
关键词：速溶性 大豆分离蛋白 生产方法 大豆磷脂 酷蛋白盐 二氧化硅 
碘化酷蛋白在养殖业中的应用
《兽药与饲料添加剂》2002年第2期26-28,共3页吴孝兵 
关键词：碘化酪蛋白 饲料添加剂 水产养殖 家禽 家畜 
唾液富酪蛋白对致龋细菌粘附的影响被引量：2
《实用口腔医学杂志》2001年第5期374-376,共3页候建霞 王强 黄瑞哲 阮梅生 景娟 
陕西省自然科学基金资助 (98SM50 )
目的 :探讨唾液富酪蛋白 ( statherin)对致龋细菌变形链球菌和血链球菌粘附的影响。方法 :用高效疏水色谱分离提纯 3 0名个体唾液富酪蛋白并观察不同浓度唾液富酪蛋白与变形链球菌和血链球菌粘附的关系。结果 :唾液富酪蛋白明显促进变...
关键词：唾液 富酷蛋白 致龋细菌 粘附 变形链球菌 血链球菌 羟基磷灰石类 
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