速溶性大豆分离蛋白的生产方法  

作　　者：赵敏生[1] 

机构地区：[1]北京市粮食科学研究所,100053

出　　处：《食品科技》2002年第8期17-18,共2页Food Science and Technology

摘　　要：分析我国大豆分离蛋白生产的现状,提出要生产具有鲜明功能特性的分离蛋白,介绍了六种速溶性分离蛋白的生产方法。This article analyses the status quo of the production of soybean protein isolate of china,propose that the en terprises produce the soybean protein isolate s which have distinct functional character.Recommends six methods of th e production of soybean protein isolate of having ra pid dissolving character.

关 键 词：速溶性 大豆分离蛋白 生产方法 大豆磷脂 酷蛋白盐 二氧化硅 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]