传统饮食文化面面观  

作　　者：王志成 

出　　处：《饮食科学》2001年第2期40-41,共2页Diet Science

摘　　要：作为“饮食文化”之一的烹调技艺，在中国已达到炉火纯青的地步，无疑它是对人类饮食文明的一大贡献。但是，作为一种文化现象，须深究潜藏于其中的文化底蕴，寻找它对中国人人格形成的影响。影响有正、负两方面，今天在这里探讨一下它的负效应，目的在于扬长避短，更好地继承传统文化。

关 键 词：饮食文化 烹调技艺 饮食文明 文化底蕴 文化现象 中国人 传统饮食 影响 人类 目的 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] R151.41[医药卫生—营养与食品卫生学]