黑小麦分层碾磨制粉技术研究  

Study on Grading Flour Milling Technology of Rye

作　　者：陈志成[1] 秦秋萍 

机构地区：[1]河南工业大学,河南郑州450052 [2]郑州金成制粉技术有限公司,河南郑州450052

出　　处：《粮食加工》2005年第1期8-12,共5页Grain Processing

摘　　要：由于黑小麦本身的结构特性及其高硬度,普通的加工工艺不仅出粉率低,而且粉质粗糙。利用现代分层碾磨制粉技术,依据黑小麦的结构原理和营养机理,在保证营养成分的前提下,提高出粉率,提高面粉质量,改善面粉的食用品质和烘焙品质。For characteristics of rye’s structure , tradition processing technology not only get low output of rye flour, but also obtain rough flour. Based on rye’s structure principle and nutrition, use modern grading flour milling technology can get high output and better quality of flour, and improve edible quality and baking quality, the entire proceeding is under retaining nutrition.

关 键 词：分层碾磨 传统制粉 营养性 黑色素 谷物 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]