浅说食物中的膳食纤维  

作　　者：耿华田 

机构地区：[1]山东省莱芜市第五中学，271121

出　　处：《中学化学》2005年第3期9-10,共2页

摘　　要：膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠消化酶所消化的，而且不被人体吸收利用的多糖，这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即α-葡聚糖的多糖。膳食纤维分为两类：一类是可溶性的，另一类为不溶性的，二者合并即为总的膳食纤维，这两类膳食纤维对人体的某些慢性非传染性疾病起预防和保健作用。因此可以说，“膳食纤维”是食物中具有保健功能的有效成分。

关 键 词：食物 膳食纤维 中学 化学教学 STS教育 

分 类 号：G633.8[文化科学—教育学]