食品乳化剂的发展趋势  

Development of food emulsion

作　　者：刘艳群[1] 刘钟栋[1] 

机构地区：[1]河南工业大学,郑州450052

出　　处：《食品科技》2005年第2期32-35,38,共5页Food Science and Technology

关 键 词：食品乳化剂 发展趋势 单甘酯 大豆磷脂 蔗糖酯 乙氧基化甘油单癸酸酯 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]