颗粒乌龙茶萎凋与摇青工艺的探讨  

作　　者：陈力 

机构地区：[1]福建省茶叶进出口公司茶叶加工厂,350009

出　　处：《中国茶叶》1993年第3期4-5,共2页China Tea

摘　　要：随着人们生活方式的变化,讲究快节奏和高效率,已使冲泡时间长、茶汁浸出慢的条形乌龙茶不相适应。此外,条形乌龙茶初制也费时费工,生产效率低,包揉作业劳动强度大,生产成本高,且又难以实行机械化、连续化生产,限制了生产的发展。因而随着国内外市场对乌龙茶需求增大,急需改革制茶工艺,以适应生产发展的需要。近年来颗粒乌龙茶也就应运而生,但品质尚不稳定。为此,笔者对颗粒乌龙茶初制的萎凋和摇青工艺进行了探讨。

关 键 词：茶叶 品种 乌龙茶 萎凋 摇青 工艺 

分 类 号：TS272.59[农业科学—茶叶生产加工]