魔芋传统食品——鲜魔芋豆腐  

作　　者：张友富 

机构地区：中科院昆明植物研究所

出　　处：《农村实用技术》2001年第3X期56-57,共2页

摘　　要：魔芋球茎中的有效成分主要是葡甘露聚糖，对人体健康有着特殊的功效。常食魔芋食品能降低血压，美容减肥，治疗便秘，防治心血管病和糖尿病等。长期以来，群众就有食用魔芋食品的习惯，民间已形成了许多传统的工艺和烹调方法，有的已成为名特小吃，受到人们的青睐。其典型代表就是鲜魔芋豆腐和鲜魔芋丝。下面介绍它们的制作方法，供大家参考。

关 键 词：魔芋豆腐 魔芋食品 传统食品 小吃 美容 葡甘露聚糖 烹调方法 治疗 低血压 心血管病 

分 类 号：S632.9[农业科学—蔬菜学] TS255.5[农业科学—园艺学]