JA澄清剂在酒类中的应用研究  

作　　者：邹锁柱 吴惠芳[1] 

机构地区：[1]贵州省轻工科研所,贵州工学院

出　　处：《酿酒科技》1994年第5期46-48,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：除白酒外的各种饮料酒常出现二次浑浊和沉淀。本文研究了应用ＪＡ澄清剂对黄酒、果酒及保健酒的澄清作用，并测定了数种酒样澄清后其主要成分含量的变化。结果表明：用ＪＡ澄清剂处理的产品提高了透光率，保持了产品中的各种有效成分和风味物质；产品具有很好的贮藏稳定性。

关 键 词：发酵酒 配制酒 JA澄清剂 澄清 

分 类 号：TS261.4[轻工技术与工程—发酵工程]