改进制麦焙燥工艺，提高麦芽质量  

作　　者：贝国泉 钱永乐 

机构地区：[1]杭州轻工技校,浙江钱江啤酒厂

出　　处：《酿酒》1994年第5期32-35,共4页Liquor Making

摘　　要：改进制麦焙燥工艺，提高麦芽质量贝国泉，钱永乐（杭州轻工技校）（浙江钱江啤酒厂）“麦芽是酒之肉”，这句话，充分点出了麦芽与啤酒的内在关系，生产优质啤酒必须选择高品质麦芽，不仅因麦芽是制啤酒的物质基础，而且糖化制取麦汁时降解淀粉、蛋白质等物质的种种酶系也...

关 键 词：啤酒 制麦 焙燥 麦芽质量 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]