麦芽质量

作品数：126被引量：117H指数：6
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加麦新品种CDC Churchill制麦及酿造性能研究
《中外酒业》2024年第9期14-25,共12页张志军 余俊红 董贵智 任泽明 姜晓雷 岳杰 尹花 
加麦是国内啤酒企业主要使用的啤麦品种,明确新品种的酿造性能及风味特性对产品开发及质量控制非常重要。为探究加麦新品种CDCChurchill与现用加麦品种的品质差异,了解其制麦及酿造特性,以Churchill与Copeland等现用加麦共6个品种为试...
关键词：大麦 新品种 麦芽质量 酿造性能 
褐藻胶寡糖对大麦发芽水解酶活力和麦芽质量的影响被引量：2
《大连工业大学学报》2020年第4期250-254,共5页赵信池 周海龙 栾静 于放 俞志敏 
辽宁省高等学校基本科研项目(2017J031).
研究了在浸麦阶段添加褐藻胶寡糖对大麦发芽力和发芽率、大麦发芽过程中水解酶活力及麦芽质量的影响。结果表明,添加50 mg/L褐藻胶寡糖时大麦发芽力和发芽率比对照组分别提高了46.4%和12.0%。褐藻胶寡糖能够显著提高大麦发芽过程中α-...
关键词：褐藻胶寡糖 大麦 麦芽 水解酶 
麦芽质量缺陷对糖化麦汁品质的影响被引量：3
《甘肃农业科技》2017年第10期8-12,共5页柳小宁 张华瑜 包奇军 潘永东 
基金项目 国家大麦青稞产业体系(CARS-05)
麦芽质量对啤酒质量的影响非常大。研究有质量缺陷的麦芽在啤酒酿造过程中对糖化麦汁的影响,结果表明:麦芽感官缺陷会引起糖化麦汁口感异常;麦芽水分低于4.5%会让麦汁香气不足,水分高于5.5%则会使麦芽的利用率降低;麦芽中的β-葡聚糖含...
关键词：啤酒大麦 麦芽质量 缺陷 糖化麦汁 
水份对成品麦芽脆度变化影响研究被引量：1
《中外酒业》2017年第5期32-35,共4页付廷发 
1引言 麦芽是啤酒的骨架，麦芽质量的好坏基本上决定了啤酒质量的优劣。因此，为了确定人厂麦芽质量的好坏，近年来新增了一些麦芽检测项目，脆度指标便是其中之一。麦芽脆度是指麦芽的物理脆性程度，并以此来评估麦芽的溶解度。
关键词：麦芽质量 脆度 成品 水份 啤酒质量 溶解度 
浅谈啤酒麦芽的储存被引量：1
《中国酒》2016年第9期58-58,共1页徐建华 张盼 
随着生活水平的提高,啤酒消费量持续增加,啤酒麦芽是啤酒生产的主要原料之一,啤酒麦芽的需求量也随之大大增加。麦芽质量与啤酒质量的关系是不言而喻的,用好麦芽更容易做出好啤酒。好的储存环境能够使麦芽更长久的保存。一、麦芽存储设...
关键词：啤酒麦芽 储存环境 储粮装具 存储设备 啤酒生产 啤酒质量 麦芽质量 安全储藏 
关于啤酒发酵度影响因素及提高对策的思考
《食品安全导刊》2015年第9X期40-,共1页甄利凯 
发酵度主要就是指原麦汁浸出物所转化为酒精和二氧化碳的含量。一般情况,啤酒发酵度可以分为两大类,即啤酒的外观发酵度和啤酒的真正发酵度。啤酒的真正发酵度主要就是指麦汁的极限发酵度,其主要是根据糖化过程中可发酵糖的数量而进行...
关键词：啤酒发酵 麦汁 糖化过程 可发酵糖 理论推测 影响因素 贮酒 麦芽质量 糖化工艺 浸出物 
冬春“三喂”解决畜禽维生素缺乏
《养殖与饲料》2015年第3期16-16,共1页
1喂发芽饲料一般用大麦、燕麦、绿豆等进行发芽,因其富含胡萝卜素及B族维生素,给幼畜禽和泌乳的奶畜及种公畜饲喂,效果明显。制作方法。先用水淘洗大麦等,清除尘土、杂质和瘪粒,以免发芽过程中发生腐烂。然后把淘净的大麦粒等放在缸内...
关键词：种公畜 维生素缺乏 发芽过程 用清 泌乳 维生素含量 麦芽质量 饲料发酵 畜禽饲料 补充水 
新型原料改进啤酒膜过滤性能
《酒．饮料技术装备》2014年第3期34-36,共3页董志刚 
啤酒膜过滤技术引入以来，许多人做了关于麦芽质量对过滤性能影响的研究。啤酒中影响过滤性能的所有组成成分，已经在所应用的原料及所应用的酿造过程中找到了它们的根源。在糖化过程中，在麦芽中添加一定数量的大麦，甚至应用100％的...
关键词：膜过滤性能 新型原料 啤酒 麦芽质量 膜过滤技术 性能影响 组成成分 酿造过程 
麦汁过滤性能与麦芽质量相关因子的研究被引量：3
《食品与发酵工业》2014年第12期83-88,共6页许举飞 康健 谷方红 王德良 
国家国际科技合作专项项目(2013DFR30890);农业部大麦青稞产业技术体系建设CARS-05
麦芽质量是影响麦汁过滤性能的重要因素,该研究采用小型模拟过滤设备,控制恒温恒压,对不同质量麦芽进行粉碎、糖化、过滤,评价一系列麦汁过滤性能参数及主要影响指标,麦汁过滤性能评价参数包括200m L过滤时间、总过滤量、滤饼重量、20 ...
关键词：麦芽质量 小型模拟过滤设备 麦汁过滤性能 粒度分布 
关于对“2013年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定
《啤酒科技》2014年第6期2-2,共1页
根据中国酒业协会啤酒原料专业委员会2013年工作计划和中国啤酒原料“135质量提升计划”，为进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状，提升我国麦芽制造企业的质量安全意识，推动我国麦芽制...
关键词：麦芽质量 啤酒原料 食品安全 优质产品 中国 鉴评 专业委员会 表彰 
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