啤酒麦芽

作品数：71被引量：59H指数：5
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T/JSQA 179-2023《蒸馏酒用麦芽》团体标准解读
《中国标准化》2024年第13期199-203,共5页潘贺鹏 范新蕾 徐杰 陈飞龙 董德金 范超 吴善河 
目前麦芽制备工厂主要参考QB/T 1686—2008《啤酒麦芽》生产威士忌蒸馏麦芽,但啤酒麦芽与蒸馏酒用麦芽在用途上存在明显差异,亟待出台威士忌生产专用的蒸馏酒用麦芽产品标准。本研究在介绍新标准T/JSQA 179—2023《蒸馏酒用麦芽》基本...
关键词：威士忌 蒸馏麦芽 啤酒麦芽 可发酵性 可发酵性萃取率 预估产酒率 
大米和啤酒麦芽制取核桃糕专用饴糖中的糖化工艺研究
《粮食加工》2024年第1期25-28,共4页古明亮 
以普通食用早籼米为原料,啤酒麦芽为糖化剂,选用啤酒麦芽添加量、糖化温度和糖化时间进行单因素和正交试验,以糖化、过滤和真空浓缩结束后饴糖中的麦芽糖含量为考察指标,优化制取饴糖的糖化工艺。结果表明:制取饴糖的最佳糖化工艺为以...
关键词：籼米 啤酒麦芽 饴糖 糖化 
啤酒麦芽粉碎后粉碎度检测方法的研究
《中外酒业》2023年第1期38-41,共4页李洁 谢洪波 
我国啤酒酿酒工艺流程已经完全成熟,从细节入手深入优化工艺流程保障啤酒的质量稳定、风味稳定成为研究热点。麦芽粉碎作为酿酒工艺流程的第一步,把控好麦芽粉碎度对后续糖化、发酵等工序顺利开展起到决定性作用。筛分法是生产中常用的...
关键词：啤酒麦芽 粉碎度测定 检验筛 
啤酒麦芽发芽工艺专利技术发展状况
《现代食品》2022年第18期52-55,共4页杨逸 陆晨 
麦芽作为啤酒的主要原料,其品质直接影响啤酒的品质。在实际生产中,麦芽的生产效率与成本也直接关系着企业的收益。麦芽的发芽是麦芽生产的核心工序,传统麦芽发芽工艺已经较为成熟,但近年来相关创新主体依然在持续探索和完善麦芽发芽工...
关键词：麦芽 发芽 专利 
浅谈啤酒麦芽的验收和储存
《中国食品工业》2022年第2期109-115,共7页高欣 崔汉斌 万莉 
伴随消费升级和精酿啤酒craft beer新品的不断推陈出新,各大中小啤酒企业使用单一麦芽生产单一品类的时代已成为历史,为满足不同啤酒品类的研发及生产,啤酒生产企业使用的麦芽种类也越来越多。针对如此众多不同的麦芽品类,该如何验收?...
关键词：啤酒麦芽 感官评价 酶活力 麦芽验收 麦芽储存 
粤海永顺泰(宝应)麦芽有限公司年产13万吨中高档啤酒麦芽项目开工
《中外酒业》2021年第11期49-51,共3页
2021年5月12日,在生机盎然、红红火火、情深意暖的五月,建设工地上洋溢着一派温暖又热烈的气氛,“年产13万吨中高档啤酒麦芽项目”开工奠基仪式在江苏宝应安宜工业集中区有机食品园隆重举行。粵海永顺泰集团股份有限公司董事长高荣利、...
关键词：啤酒麦芽 有机食品 项目管理 原材料采购 
啤酒麦芽引起酵母提前絮凝的研究被引量：1
《中外酒业》2021年第9期28-34,共7页李小燕 祁雪 佟恩杰 陈文波 杨海莺 李慧 卢玉 
北京市科技计划基金(Z191100008619003)。
酵母提前絮凝(premature yeast flocculation,PYF)现象在啤酒酿造行业普遍存在,至今未有效解决。啤酒酵母发生异常严重(或者提前)絮凝,导致发酵结束时啤酒存在风味缺陷和不完全发酵。预测麦芽PYF水平对啤酒酿造行业来说至关重要,由于制...
关键词：PYF 制麦 啤酒发酵 PYF检测 
浅析酶法澄清啤酒麦芽提取物最佳工艺
《食品安全导刊》2020年第22期52-54,共3页宋淑红 
本实验主要通过酶法来实现啤酒麦芽提取物的澄清,并探究了中性蛋白酶、真菌木聚糖酶和α-淀粉酶的最适作用条件对啤酒麦芽提取物澄清效果的影响。单因素结果表明:中性蛋白酶在温度42℃、pH值6.0、添加量0.05%时达到最优澄清效果,实现浊...
关键词：啤酒麦芽提取物 酶法澄清 浊度 
粵海永顺泰(广州)麦芽公司4期扩建项目开工奠基仪式
《中外酒业》2020年第9期39-39,共1页
春分雨脚落声微,柳岸斜风带客归,202◦年3月20曰,正直春分,春回大地,万物复苏之际,广东粵海永顺泰麦芽有限公司(下称“永顺泰”)在粵海永顺泰(广州)麦芽有限公司公司(下称“广麦”)生产区域内隆重举办了广麦4期扩建项目的开工奠基仪式。...
关键词：扩建项目 行业领导者 旗舰企业 知名品牌 啤酒麦芽 商誉 结构优化升级 产销量 
一种实验室制备啤酒麦芽中天然萜类化合物方法
《信息周刊》2020年第7期0403-0404,共2页张朝武 
本实验通过选择天然萜类化合物含量高的啤酒酿造原料结晶麦芽,使用能够使原料中天然萜类化合物充分释放和产生的酶制剂和啤酒糖化工艺,通过低温减压蒸馏工艺充分提取和收集的天然萜类化合物,最后使用层析柱和定向吸附树脂将提取的天然...
关键词：天然萜类化合物 啤酒麦芽 低温减压蒸馏 层析柱树脂 
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