酶法澄清

作品数：24被引量：130H指数：7
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相关作者：吴园芳芮汉明王森林张建萍巫永华更多>>
相关机构：吉林工程技术师范学院陕西科技大学徐州工程学院华南理工大学更多>>
相关期刊：《青海科技》《冷饮与速冻食品工业》《农产品加工（下）》《食品研究与开发》更多>>
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鸡皮果汁酶法澄清及稳定性工艺被引量：2
《食品工业》2022年第1期80-84,共5页苏秀芳 唐琴琴 
广西崇左市科技计划项目(崇科FA2020021);广西民族师范学院服务地方经济社会发展专项项目(2019FW002)。
试验对鸡皮果汁澄清采用酶法澄清工艺进行研究,以果胶酶和纤维素酶组成的复合酶用于澄清鸡皮果汁,通过单因素试验和正交试验得出澄清鸡皮果汁的最佳条件:果胶酶-纤维复合比例1∶1,复合酶添加量0.06%,酶解温度45℃,酶解时间6 h。在此条件...
关键词：鸡皮果汁 酶法 澄清 稳定性 
浅析酶法澄清啤酒麦芽提取物最佳工艺
《食品安全导刊》2020年第22期52-54,共3页宋淑红 
本实验主要通过酶法来实现啤酒麦芽提取物的澄清,并探究了中性蛋白酶、真菌木聚糖酶和α-淀粉酶的最适作用条件对啤酒麦芽提取物澄清效果的影响。单因素结果表明:中性蛋白酶在温度42℃、pH值6.0、添加量0.05%时达到最优澄清效果,实现浊...
关键词：啤酒麦芽提取物 酶法澄清 浊度 
超声波辅助酶法澄清树莓果汁的工艺优化被引量：10
《食品工业科技》2020年第1期132-137,共6页师聪 李哲 张建萍 陈尚龙 巫永华 刘辉 
徐州工程学院青年项目(XKY2018249)
为了提高超声波辅助酶法制备树莓果汁出汁率和透光率,探讨了超声功率、超声时间、果胶酶用量、酶解时间和酶解温度对树莓果汁出汁率和透光率的影响。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计,以树莓出汁率和透光率为响应值...
关键词：树莓果汁 超声波辅助酶法 果胶酶 响应面法 期望函数 工艺优化 
速溶茶加工中酶技术应用研究进展被引量：7
《中国茶叶加工》2019年第4期50-53,共4页徐悦 张阳光 董若霞 王宪达 
文章综述了近年来酶技术在速溶茶加工中的应用研究进展,主要涉及酶法辅助浸提技术、酶法澄清茶汤技术,以及固定化酶技术,同时对酶技术在速溶茶中的应用前景作出了展望。这些技术的应用能有效提高速溶茶感官品质和冷溶性,具有广泛的应用...
关键词：速溶茶 酶技术 酶辅助浸提 酶法澄清 固定化酶 
响应面复合酶法澄清南果梨汁及其饮料技术被引量：8
《食品与发酵工业》2016年第5期159-166,共8页吕长鑫 刘苏苏 李萌萌 王小荟 焦天慧 励建荣 
辽宁省科技厅农业攻关计划项目(2011205001);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题项目(LNSAKF2011028)
以南果梨为原料,对南果梨汁酶法澄清技术及其饮料配方进行研究。以褐变度和透光率为指标,在单因素试验的基础上,利用果胶酶和纤维素酶对南果梨汁进行澄清,通过Box-Behnken试验设计优化南果梨汁澄清工艺技术参数;以感官评价为指标,采用...
关键词：南果梨 酶法 澄清 响应面 
复合酶法澄清葡萄籽提取液工艺研究
《安徽农业科学》2014年第11期3363-3365,共3页伊丽孜拉.吐尔干 杨洁 苏力坦.阿巴白克里 
[目的]对葡萄渣提取液进行澄清,并对工艺参数进行优化。[方法]选择果胶和纤维素复合酶对葡萄籽提取物进行澄清,分别在最适温度和常温作用、最适pH和不调pH条件下比较了复合酶对葡萄籽提取液澄清效果及多酚和原花青素含量的影响。[结果]...
关键词：葡萄籽提取液 复合酶 最佳澄清工艺 多酚以及原花青素含量 
酸浆果酒酶法澄清的研究被引量：2
《酿酒》2014年第2期39-41,共3页徐雯 祝贺 王英臣 
通过单因素试验和正交试验研究了果胶酶加入量、酶解时间和酶解温度对酸浆果浆和酸浆原酒澄清效果的影响。结果表明,在酸浆果浆中加入0.5g/L果胶酶,处理120min,50℃下澄清效果最好。在酸浆果酒中加入3g/L果胶酶,处理6h,20℃下澄清效果...
关键词：酸浆果酒 酸浆果浆 澄清 果胶酶 
响应面优化酶法澄清琯溪蜜柚汁工艺研究被引量：4
《集美大学学报（自然科学版）》2014年第2期100-106,共7页许键 蔡慧农 倪辉 杜希萍 黄高凌 
国家自然科学基金资助项目(31371751);福建省自然科学基金资助项目(2011J01225);福建省教育厅项目(JA12188);厦门市杰出青年人才基金项目(3502Z20126008);集美大学科研创新团队基金资助项目(2010A006)
以琯溪蜜柚为主要原料,利用响应面法对酶法澄清琯溪蜜柚汁工艺进行优化.在单因素基础上选取试验因素与水平,根据Box-Benhnken试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,对各个因素的显著性和交互作用进行分析,以透光率为响应值作响...
关键词：琯溪蜜柚汁 酶法澄清 优化 响应面 
复合酶法澄清余甘子果汁的工艺条件优化被引量：4
《江苏农业科学》2013年第4期254-256,共3页刘盈盈 张玉武 贺红早 张高 
贵州科学院青年基金(编号:黔科院J合字2011-14号)
以果胶酶和纤维素酶组成的复合酶澄清余甘子果汁,通过测定余甘子果汁的褐变度和透光率,探讨酶的用量、酶解温度和酶解时间对复合酶澄清余甘子果汁效果的影响,确定复合酶澄清余甘子果汁的最佳工艺条件。结果表明:酶用量为0.01%,酶解温度...
关键词：余甘子果汁 复合酶 透光率 褐变度 
陶瓷膜渗透蒸发性能研究
《食品与机械》2012年第5期15-17,38,共4页宋继田 王慎钰 刘建波 江文 赵征 
天津市海洋资源与化学重点实验室(天津科技大学)开放基金资助项目(编号:201104)
以桃汁为试验物料,以3种孔径分别为1.5×104,1.5×105,3.0×105切割分子量陶瓷膜进行渗透蒸发,研究渗透压力、时间等参数对膜通量的影响,对比采用陶瓷膜渗透蒸发与酶解澄清两种方法后桃汁透光度和浊度的变化情况。结果表明,膜孔径为1.5...
关键词：陶瓷膜 渗透蒸发 桃汁 渗透压力 膜通量 酶法澄清 
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