新型原料改进啤酒膜过滤性能  

作　　者：董志刚 

出　　处：《酒．饮料技术装备》2014年第3期34-36,共3页Brew & Beverage Technology and Equipment

摘　　要：啤酒膜过滤技术引入以来，许多人做了关于麦芽质量对过滤性能影响的研究。啤酒中影响过滤性能的所有组成成分，已经在所应用的原料及所应用的酿造过程中找到了它们的根源。在糖化过程中，在麦芽中添加一定数量的大麦，甚至应用100％的大麦并结合酶制剂的应用已经引起特别的兴趣。有一些啤酒工厂在糊化过程之前，已经在麦芽中加入了少量的大麦，这样做的主要动力是降低成本和碳足迹以及更好地利用大麦。

关 键 词：膜过滤性能 新型原料 啤酒 麦芽质量 膜过滤技术 性能影响 组成成分 酿造过程 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]