营养血糯米粉的研制  

作　　者：顾维雄[1] 王少墨[1] 

机构地区：[1]上海第二医科大学

出　　处：《食品工业科技》1994年第6期33-34,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：营养血糯米粉的研制上海第二医科大学顾维雄，王少墨一、前言血糯米又称紫黑米，其营养成分十分丰富。每１００克血糯米含蛋白质８．３ｇ，脂肪１．７ｇ，铁３．９ｍｇ、锌２．１６ｍｇ、磷１８３ｍｇ、Ｖ：１．３６ｍｇ、尼克酸４．２ｍｇ，以上营养素含量都比普通大米和...

关 键 词：血糯米 米粉 配方 原料 工艺 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]