广东省潮汕地区城乡居民食物消费结构的现状研究  

Survey on food consumption and dietary structure among urban and rural families in Chaoshan area

作　　者：吕来文[1] 许焕波[1] 陈馥[1] 陈晓昀[1] 黄晓庆[1] 郑瑞雪[1] 罗世炜[1] 徐桂花[1] 宋凤艳[1] 李克[1] 

机构地区：[1]汕头大学医学院卫生学教研室,广东汕头515041

出　　处：《广东医学》2005年第3期389-391,共3页Guangdong Medical Journal

基　　金：广东省科技计划资助项目 (编号 :2 0 0 3C3 3 70 6)

摘　　要：目的　了解广东省潮汕地区城乡居民食物消费结构现状。方法　对潮汕地区城乡 80 2户居民进行食物消费结构的问卷调查。并以 3d称重法为基础 ,2 4h回忆法为补充 ,对部分家庭进行随机抽样调查。结果　随着居民收入的增加 ,营养型食品消费需求在增加 ,谷类 ,肉类等主食性食品的消费支出在下降 ,居民主食性食品消费需求仍占有较大比重 ;谷类等植物性食物仍是膳食主体 ,优质蛋白质的摄入明显改善 ,但肉类占有的比例偏高 ,奶类较低。热能基本满足要求。结论　潮汕地区城乡居民食品消费结构升级潜力较大 ;膳食结构模式仍属于动、植物食物比例适当型 ,但自身在量和内部构成方面尚不科学 ,已出现高蛋白、高脂肪的发展趋势。

关 键 词：谷类 主食 白质 成方 膳食结构模式 居民 高脂肪 现状研究 广东 结论 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学] R743.3[医药卫生—公共卫生与预防医学]