肉用香精的分类与应用  

作　　者：费英敏 张根生[2] 董继生[2] 毛迪锐[2] 

机构地区：[1]哈尔滨高科大豆食品有限责任公司，150078 [2]哈尔滨商业大学食品工程学院，150076

出　　处：《肉类食品》2005年第1期81-83,共3页

摘　　要：本文概述了肉用香精的分类和生产工艺流程，介绍了肉用香精的评价方法，探讨了影响肉用香精用量的因素及在加香时应注意的事项。

关 键 词：肉用香精 食品添加剂 分类 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]