软包装蕨菜保鲜技术的研究  

作　　者：徐兴才[1] 文志华[1] 张红梅[1] 

机构地区：[1]云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,678025

出　　处：《农产品加工》2005年第2期i008-i010,共3页Farm Products Processing

摘　　要：采用不同护绿剂,在不同烫漂条件下,对蕨菜护绿进行研究。结果表明,将蕨菜用质量分数为1.5×10-4的铜离子护绿液,在pH值为6、温度为90℃的条件下烫漂1.5　min,结果令人满意。

关 键 词：护绿剂 烫漂 软包装 蕨菜 绿液 保鲜技术 pH值 温度 铜离子 

分 类 号：S647[农业科学—蔬菜学] TS255[农业科学—园艺学]