无腺体棉籽蛋白粉的研制  

Preparation of Glandless Cottonseed Protein Flour

作　　者：胡传荣[1] 赵昕[1] 章启勇[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2005年第3期53-55,共3页

摘　　要：介绍了一次浸出法制备无腺体棉籽蛋白粉的试验结果 ,优化后得到的工艺条件为 :温度 5 0℃ ,料液比 1∶6 ,水分 7% ,时间 12 0min。试验结果为 :残油率 0 93% ,残留溶剂 17 6× 10 -6,粗蛋白含量 6 2 2 5 % (比大豆蛋白粉高 10 % )。产品的氨基酸齐全平衡 ,具有较高的营养价值 。

关 键 词：无腺体棉籽 一次浸出 制备 蛋白粉 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]