无铅涂膜皮蛋制作工艺  

作　　者：林易[1] 陆露[1] 

机构地区：[1]四川省内江市中区凌家黄桷坝种养服务部

出　　处：《科技致富向导》2005年第3期31-32,共2页Guide of Sci-tech Magazine

摘　　要：皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅，铅在人体内聚集，将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质，操作繁琐，也影响皮蛋的清洁美观。现介绍无铅涂膜皮蛋制作工艺，采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包涂，这样既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素，

关 键 词：无铅涂膜皮蛋 制作工艺 涂膜技术 保质 微量铅 成品 操作 人体内 锌元素 慢性中毒 

分 类 号：S816.4[农业科学—饲料科学] TS253.46[农业科学—畜牧学]