方便面汤料的调味原理及生产工艺  

作　　者：吕莉萍[1] 

机构地区：[1]湖南对外经济贸易职业学院,湖南长沙410015

出　　处：《粮食科技与经济》2005年第3期48-49,共2页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：不同厂家的方便面整体风味差距很大,其决定因素就在于汤料。随着汤料制作技术的引进和汤料生产线的开发,对于汤料的应用原理及生产工艺的研究已显得特别重要。从调味的原理出发,介绍了生产调味料的主要原料、生产工艺流程和技术要点、产品质量标准和有关汤料的配方,使更多的人了解方便面调味汤料的生产应用价值。

关 键 词：方便面汤料 调味原理 生产工艺流程 产品质量标准 决定因素 制作技术 应用原理 技术要点 应用价值 调味汤料 生产线 调味料 风味 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]