调味汤料

作品数：10被引量：35H指数：4
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海鲜菇调味汤料研制被引量：9
《中国调味品》2018年第1期137-139,共3页郝涤非 
国家级教学资源库<食品加工技术>项目(2013-7);江苏高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015B19)
以海鲜菇为食材,研制海鲜菇调味汤料。方法:以海鲜菇添加量、食盐添加量、蔗糖添加量、谷氨酸钠添加量为因素,采用单因素和正交试验设计,确定最佳配方和工艺参数。结果:海鲜菇添加量25%,食盐添加量45%,蔗糖添加量10%,谷氨酸钠添加量10%...
关键词：海鲜菇 调味汤料 研制 正交试验 
酵母精在调味汤料中的应用研究
《文山师范高等专科学校学报》2007年第3期111-113,共3页陈红惠 
探讨了酵母精在调味汤料中的应用情况及添加用量.研究表明,酵母精应用于多用途营养调味料时,添加量应控制在0.5%～0.75%;应用于牛肉方便面汤料时,添加量控制在1.5%～2.0%,能使调味汤料增香、增鲜,掩饰异味,使风味更加醇厚.
关键词：酵母精 调味汤料 应用 
方便面汤料的调味原理及生产工艺被引量：7
《粮食科技与经济》2005年第3期48-49,共2页吕莉萍 
不同厂家的方便面整体风味差距很大,其决定因素就在于汤料。随着汤料制作技术的引进和汤料生产线的开发,对于汤料的应用原理及生产工艺的研究已显得特别重要。从调味的原理出发,介绍了生产调味料的主要原料、生产工艺流程和技术要点、...
关键词：方便面汤料 调味原理 生产工艺流程 产品质量标准 决定因素 制作技术 应用原理 技术要点 应用价值 调味汤料 生产线 调味料 风味 
胶体金免疫试纸法快速测定调味汤料中罂粟生物碱被引量：9
《中国卫生监督杂志》2002年第6期354-354,共1页熊剑娟 王盛良 
关键词：胶体全免疫试纸法 调味汤料 罂粟生物碱 食品卫生 
方便汤粉的介绍及制作
《中国调味品》2002年第8期33-34,共2页彭小红 
本文对方便汤粉的定义、种类、规格要求、使用方法及品评、组成及特点、制作。
关键词：方便汤粉 规格 品评 组成 制作 贮存 方便食品 调味汤料 
方便汤粉的介绍及制作
《山东食品发酵》2001年第1期52-53,共2页彭小红 
1 定义方便汤粉指主要应用于方便面及其它方便食品中作为调味汤料,加沸水(100℃)即可调配成汤,它以食盐、白砂糖、味精、香辛料、水解植物蛋白、酱油粉、酵母粉等为主要原材料,添加肉类香精、蔬菜等辅料,经分拣、处理、搅拌混合而成,汤...
关键词：方便汤粉 定义 种类 使用方法 制作 食品 调味汤料 
调味汤料的基础理论及生产工艺被引量：6
《食品科技》2000年第2期49-51,共3页莫德炎 
关键词：方便面 汤料 复配调味料 工艺 
风味香椿腌制及调味汤料配方试验被引量：3
《陕西林业科技》1999年第2期66-67,共2页陈铁山 朱平风 严小红 黑育芳 
杨陵农业科研基金
对风味香椿腌制及调味汤料配方进行了试验筛选，确定了盐渍香椿、辣味香椿、南味香椿、麻辣香椿腌制以及香椿调味汤料的配料比例。
关键词：香椿 腌制 调味料 配方 
方便面调味汤料的现状和发展趋向
《粮食与油脂》1994年第3期36-39,共4页陆凤祥 
前几年,一袋方便面还只是一包复合调味汤粉,现在已发展到具有两包调料,三包调料等多种调味汤料;从汤粉向调味液体、半固体、固体调味料发展;从单纯的食盐、味精、香辛料、肉精向核甘酸,水解蛋白,酵母精,鲜美的肉块、鸡块,天然的脱水蔬...
关键词：方便面 调味汤料 发展 
调味汤料的生产及配方被引量：1
《粮油食品科技》1992年第2X期34-36,共3页庞学义 
关键词：方便面 调味汤料 工艺 配方 
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