陈红惠

作品数：26被引量：90H指数：5
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供职机构：文山学院更多>>
发文主题：酚酸黄酮雪莲果绿原酸纯化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《文山学院学报》《食品工业》《北方园艺》《微生物学通报》更多>>
所获基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
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三七花香草鲜花饼的工艺研究及品质分析
《文山学院学报》2024年第5期14-21,共8页陈红惠 孔妍文 
云南省教育厅科研基金项目“微生物发酵三七茎叶转化γ-氨基丁酸的工艺研究及产品研发”(2024J1050)。
以三七花、香草荚、玫瑰花、白砂糖为主要原料,通过单因素试验和正交试验确定鲜花饼馅料的最佳原料组合为:玫瑰花瓣55 g、白砂糖90 g、腌制时间18 d。鲜花饼按照传统工艺制作,通过单因素试验研究三七花粉末添加量、香草糖添加量、黄油...
关键词：三七花 鲜花饼 响应面试验 
基于OBE模式的《食品化学》课程混合式教学探索被引量：3
《文山学院学报》2022年第5期71-75,共5页陈红惠 
文山学院本科教学质量与教学改革工程项目(WYZL1080105)。
在新工科背景下,为实现以产出为导向的教学理念,探讨了混合式教学模式用于《食品化学》课程,线上线下教学始终贯穿在课前、课中、课后三个环节中,并对课程考核方式加强了过程性评价,通过教学实践,结果表明,混合式教学显著提高了《食品...
关键词：食品化学 混合式教学 教学改革 
发酵条件对三七叶发酵茶活性物质的影响及抗氧化研究被引量：4
《食品工业》2022年第4期174-179,共6页陈红惠 向德健 高明菊 杨光领 龚雄彪 
云南省教育厅科学研究基金项目(2019J0908);云南省教育厅质量工程项目(JG2018233);国家级大学生创新创业项目(201911556001)。
为探究黑曲霉发酵对三七叶主要活性物质的影响,将黑曲霉接种于三七叶并进行发酵,考察三七叶在杀青方式、发酵温度、发酵时间、接种量、茶坯含水量条件下对三七叶皂苷、黄酮、多酚含量的影响。结果表明:杀青方式及发酵条件对三七叶中皂...
关键词：三七叶 发酵 活性物质 抗氧化 
四种三七蒸馏烧酒的制备及成分分析
《文山学院学报》2021年第3期1-4,共4页苟丽 徐怀春 陈红惠 沈清清 刘芳 舒燕 李孟娟 
文山学院重点项目“三七蒸馏烧酒的研制”(16WSZ01)
用三七地下部分分别与玉米、麦子及酒曲发酵后蒸馏制得三七玉米蒸馏酒、三七麦子蒸馏酒,三七花与发酵好的玉米蒸馏制得三七花玉米蒸馏酒,三七茎叶与玉米、酒曲一起发酵后蒸馏制得三七茎叶玉米酒,并对其酒精度、总酯、总酸、固形物、Mn...
关键词：三七 三七花 三七茎叶 成分分析 蒸馏 原子吸收光谱法 
“双创”背景下应用型地方本科院校食品类专业人才培养探析——以文山学院为例被引量：1
《文山学院学报》2020年第5期86-88,103,共4页陈红惠 
云南省高校本科教育教学改革研究项目“‘双创’背景下食品类本科创新人才培养体系与实践”(JG2018233)。
在创新创业背景下,为提高食品类专业学生的创新创业能力,以文山学院为例分析食品类专业教学中创新创业能力培养存在的问题,构建了食品类专业创新创业人才培养体系,从人才培养方案、教学方法、考核方式、“双导师”制师资队伍的建设和多...
关键词：创新创业 培养体系 食品专业 
文山野生牛肝菌多糖的提取测定及抗氧化性研究被引量：5
《文山学院学报》2017年第3期24-27,共4页周云波 徐怀春 刘芳 陈红惠 
测定文山两种野牛肝菌的蘑菇多糖,并研究其抗氧化性能。以文山野生的黑牛肝菌和白牛肝菌为研究材料,采用水煮醇沉的方法提取了蘑菇多糖,用苯酚—硫酸法测定了含量,用Vc作对比,研究两种牛肝菌多糖对羟基自由基的清除能力,评价牛肝菌多糖...
关键词：野生牛肝菌 牛肝菌多糖 水煮醇沉 苯酚—硫酸法 抗氧化活性 
三七酥性风味饼干的研制被引量：1
《文山学院学报》2016年第6期35-38,共4页陈红惠 
以三七粉、低筋面粉为主要原料,对三七酥性风味饼干的加工工艺进行了探讨。通过对不同白砂糖、黄油、小苏打等单因素进行研究,采用正交实验优化了三七酥性风味饼干的生产工艺。结果表明,三七酥性风味饼干的最佳配方为:三七粉2.1 g、低...
关键词：三七粉 酥性饼干 工艺优化 
红枣冬瓜复合饮料的研制
《文山学院学报》2015年第6期14-18,共5页陈红惠 刘芳 沈清清 张明镜 
以红枣、冬瓜为主要原料,研制红枣冬瓜复合饮料。以饮料感官指标为考察标准,通过单因素和正交试验确定了最优工艺条件为:红枣汁与冬瓜汁的体积混合比例为1∶1,蔗糖添加量为10%,柠檬酸添加量为0.1%,海藻酸钠添加量0.05%。依此工艺制得的...
关键词：红枣 冬瓜 饮料 
雪莲果叶黄酮的纯化工艺被引量：2
《食品研究与开发》2015年第21期45-49,共5页陈红惠 刘芳 沈清清 
云南省教育厅科学研究基金项目(2013Y581)
采用大孔树脂吸附法对雪莲果叶黄酮纯化工艺进行研究,选择9种大孔吸附树脂,通过其对雪莲果叶黄酮的静态吸附率和解吸率比较研究,筛选出HPD-100型树脂为较优的雪莲果叶黄酮的吸附树脂。最佳纯化工艺条件为:上样液质量浓度1.806 mg/mL,上...
关键词：雪莲果叶 黄酮 大孔树脂 纯化 
魔芋葡甘聚糖-壳聚糖复合膜对马关塘房桔保鲜效果研究被引量：2
《北方园艺》2015年第21期128-131,共4页陈红惠 刘芳 沈清清 
以塘房桔为试材,为筛选能应用于塘房桔的可食性涂膜保鲜剂,采用单一和复配试验方法研究了壳聚糖-魔芋葡甘聚糖复合涂膜剂对塘房桔果实保鲜效果的影响,以塘房桔的失重率、呼吸强度及主要营养成分含量变化为考察指标。结果表明:最佳的复...
关键词：塘房桔 魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 复配膜 保鲜 
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