羊肉脂质组成与其品质的关系  

Relation between composition of mutton lipid and its quality

作　　者：丛玉艳[1] 张建勋 

机构地区：[1]沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁沈阳110161 [2]辽宁省兽药饲料监察所,辽宁沈阳110016

出　　处：《现代畜牧兽医》2005年第5期20-20,共1页Modern Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关 键 词：羊肉 品质 组成 脂质 脂溶性物质 肉品风味 脂肪组织 营养价值 适口性 膻味 烹调 

分 类 号：TS251.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.22[轻工技术与工程—食品科学与工程]