用木瓜蛋白酶在两相系统中合成二肽甜味剂Aspartame  

Papain-Catalysed Aspartame Synthesis in Aqueous-Orgauic Two Phase Systems

作　　者：姚文兵[1] 吴梧桐[1] 黄岩山 范光斌[1] 金生浩[1] 许激扬[1] 严悦日[1] 

机构地区：[1]中国药科大学生物化学教研室

出　　处：《中国药科大学学报》1994年第6期364-368,共5页Journal of China Pharmaceutical University

基　　金：国家科学技术委员会资助

摘　　要：研究了多种因素对木瓜蛋白酶在水－有机溶剂两相反应体系中合成二肽甜味剂Ａｓｐａｒｔａｍｅ能力的影响，结果表明，在本实验条件下，水与乙酸乙酯的比例为６：１００～７：１００之间为宜；反应最适ｐＨ为５．２；最适温度３７℃；反应时间为９ｈ；酶用量为１００～１２０ｍｇ／ｍｍｏｌ底物；Ｌ－ＰｈｅＯＭｅ与ＣＢＺ－Ｌ－Ａｓｐ的摩尔比为１：１。A number of factors have effects on the papin- catalysed aspartame synthesis in aqueous organic two phase systems. The optium conversion condition was observed by using papain 100～120 mg/mmol substrate. The optium pH, reaction temperature and reaction time were 5.2, 37℃ and 9 hours respectively.The optium ratios of water-ethyl acetate and the concentration of L- PheOMe and CBZ-Asp were 7:100 and 1:1 respectively.

关 键 词：二肽甜味剂 木瓜蛋白酶 酶促合成法 甜味剂 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程]