二肽甜味剂

作品数：22被引量：62H指数：5
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相关机构：暨南大学华南理工大学荷兰加甜剂公司武汉大学更多>>
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新型超高甜度二肽甜味剂爱德万甜的研究进展被引量：7
《中国食品添加剂》2021年第2期128-136,共9页方聪 刘怡雪 黎四芳 
爱德万甜是从阿斯巴甜衍生而来的超高甜度二肽甜味剂,比蔗糖还要甜20000倍。本文介绍了爱德万甜的性质、甜味特征和应用,综述了近年来合成爱德万甜的研究进展。爱德万甜的合成过程主要包括两步反应:中间体3-羟基-4-甲氧基肉桂醛的合成...
关键词：爱德万甜 阿斯巴甜 甜味剂 加氢 3-羟基-4-甲氧基肉桂醛 
新型高倍二肽甜味剂的制备与表征被引量：4
《食品与机械》2019年第12期36-41,共6页穆小青 晏日安 谭奇坤 胡晶 周华 
广东省科技计划项目（编号：2016B020204002）
N-{N-[3-甲基-3-(3,4-亚甲二氧基苯基)丁基]-α-L-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸甲酯是一种新型纽甜类似物甜味剂。以3,4-亚甲基苯硼酸,3,3-二甲基丙烯酸为原料,经过Heck反应、酯化反应及DIBAL-H还原得到了3-甲基-3-(3,4-亚甲二氧基苯基)丁醛中...
关键词：高倍甜味剂 甜度 HECK反应 合成 结构鉴定 
高甜度二肽甜味剂的合成与特性被引量：1
《食品科学》2019年第18期48-54,共7页胡南 邱云 郭大三 穆小青 谭奇坤 胡晶 晏日安 
广东省科技计划项目（2016B020204002）
以异香兰素为原料,经Wittig反应、常温常压催化氢化、二异丁基氢化铝还原制得中间体3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙醛。S-叔丁基-L-半胱氨酸甲酯与N-叔丁氧羰基-L-天冬氨酸-4-叔丁酯经1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺盐酸盐以及1-羟基...
关键词：高倍甜味剂 二肽类化合物 合成 
一种二肽甜味剂的合成及表征被引量：3
《精细化工》2019年第6期1144-1148,1158,共6页邱云 胡南 穆小青 谭奇坤 胡晶 晏日安 
广东省科技计划项目(2016B020204002)~~
以3-环己基-L-丙氨酸、Boc-L-天冬氨酸-4-苄酯为原料合成二肽L-天冬氨酰-3-环己基-L-丙氨酸-1-甲酯(Ⅰ),以3-羟基-4-甲氧基苯甲醛为原料经过Witting反应、H2还原和DIBAL-H还原三步反应合成3-羟基-4-甲氧基苯丙醛(Ⅱ),然后Ⅰ与Ⅱ在氢气、...
关键词：二肽甜味剂 合成 Witting反应 食品化学品 
功能性二肽甜味剂——纽甜被引量：3
《中国调味品》2008年第3期82-85,共4页余海星 
全面介绍了纽甜的基本性质、在食品工业中的应用以及提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率的方法。重点介绍了纽甜和酸复合、纽甜和其它甜味剂复合、纽甜和碱式盐复合、纽甜和金属离子复合等方法提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率。
关键词：纽甜 应用 复合 溶解度 溶解速率 
二肽甜味剂—纽甜被引量：9
《中国食品添加剂》2008年第1期54-57,共4页余海星 
本文比较全面地介绍了纽甜的发明?理化性质、使用特性和工业应用等。重点介绍了纽甜的功能特性以及在食品和其它行业中的应用。
关键词：纽甜 功能特性 应用 
二肽甜味剂结构的研究进展
《中国食品添加剂》2006年第6期118-120,207,共4页邱洁 
以aspartame为代表的二肽甜味剂在甜味剂市场上占有重要的地位,研究二肽甜味剂的结构与甜味变化的关系有助于开发和评价新的二肽甜味剂。二肽甜味剂对N-端的结构有严格的要求,C-端却是经常可以变化的。为进一步揭示二肽甜味剂的结构,本...
关键词：aspartame衍生物 肽键 二肽甜味剂 
二肽甜味剂结构的研究进展被引量：4
《食品研究与开发》2006年第10期173-175,共3页邱洁 郑健仙 
二肽甜味剂对N-端的结构有严格的要求,C-端却是经常可以变化的。为进一步揭示二肽甜味剂的结构,分析了一系列aspartame衍生物。研究表明,苯丙氨酸上的疏水基团X当改变其结构大小时,甜度的变化不大。而肽键对于维持甜味是必需的,用酯键...
关键词：aspartame衍生物 肽键 二肽甜味剂 
D,L-氨基酸和二肽甜味剂产业化技术被引量：9
《南京工业大学学报（自然科学版）》2005年第1期106-110,共5页蒋木庚 张湘宁 蒋昊峰 刘益平 蒋丰 许国荣 刘纪才 
国家科技部"十五"攻关项目;江苏省科技厅"十五"攻关项目。
简述D,L-苯丙氨酸,D,L-丙氨酸和L-天冬氨酸的基本属性、制备途径;并以此为原料合成二肽甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和乐甜,以实现其产业化。
关键词：D L-氨基酸 阿斯巴甜 阿力甜 乐甜 氨基酸 调味剂 制备方法 D-苯丙氨酸 药物 
L-苯丙氨酸解氨酶发酵的优化研究
《化工管理》2003年第6期33-33,共1页邢军 
关键词：L-苯丙氨酸解氨酶 二肽甜味剂 阿斯巴甜 PAL 粘红酵母细胞 发酵 反式肉桂酸 产酶培养基 
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