郑健仙

作品数:6被引量:14H指数:2
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供职机构:华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题:保健食品老年人老年保健食品疗效食品二肽甜味剂更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊:《食品与发酵工业》《中国科技成果》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
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二肽甜味剂结构的研究进展被引量:4
《食品研究与开发》2006年第10期173-175,共3页邱洁 郑健仙 
二肽甜味剂对N-端的结构有严格的要求,C-端却是经常可以变化的。为进一步揭示二肽甜味剂的结构,分析了一系列aspartame衍生物。研究表明,苯丙氨酸上的疏水基团X当改变其结构大小时,甜度的变化不大。而肽键对于维持甜味是必需的,用酯键...
关键词:aspartame衍生物 肽键 二肽甜味剂 
森林匙羹藤叶保健茶的研制
《食品工业科技》2005年第12期96-98,共3页宿保峰 郑健仙 
以森林匙羹藤的保健功能、有效成分及其民间应用为前提,将森林匙羹藤叶研制成一种保健茶,通过对其制茶工艺的研究,选择了杀青、揉捻、起锅烘焙的适宜温度和时间等各种条件,并以花茶、甘草为辅料进行调配,接着利用正交实验选择出最佳配方...
关键词:匙羹藤叶 保健茶 工艺 有效成分 
论新世纪食品配料的开发动态(下)
《中国科技成果》2001年第11期17-20,23,共5页郑健仙 
五.碳水化合物 大宗食品配料淀粉,通过衍生可以得到很多崭新的食品配料,前述的Paselli SA-2便是其中的一种.利用各种专-酶作用于淀粉,诸如α-淀粉酶水解α(1→4)糖苷键和β-淀粉酶作用于β(1→4)糖苷键,这样在淀粉链的非还原尾端就会相...
关键词:21世纪 食品配料 开发动态 碳水化合物 
老年保健食品及在我国的开发前景被引量:8
《食品与发酵工业》1995年第1期80-86,共7页郑健仙 彭志英 
老年保健食品及在我国的开发前景郑健仙,彭志英(华南理工大学食品工程系,广州,510641)目前在世界范围内,已有55个国家或地区相继进入老年型。1985年,日本65岁以上的老年人超过1200万,占总人口的10.3%;...
关键词:老年人 保健食品 开发 疗效食品 
老年保健食品及其在我国的开发前景(续)被引量:1
《食品与发酵工业》1995年第2期76-80,共5页郑健仙 彭志英 
4.糖尿病人专用保健食品 糖尿病的发病机理是由于体内胰岛素相对或绝对不足引起的,是一种很常见的内分泌代谢病,在老年人群中尤为常见,全世界现约有1.5亿糖尿病患者。据统计,我国60岁以上老年脑力工作者中,糖尿病发病率高达11.2%。因此...
关键词:疗效食品 老年人 保健食品 发展 
前途未卜的非营养型甜味剂——Cyclamate被引量:1
《甜菜糖业》1991年第2期53-58,61,共7页刘树楷 郑健仙 
前言Cyclamate,国内以前称为“新糖精”(相对于糖精Saccharin),现统一称为“糖蜜素”。它是1937年美国伊利诺大学的一名研究生偶然发现,并因此申请了美国专利2,275,125(1945年)。后来,Ab-bott实验室进行了必要的安全毒理分析后于1949年...
关键词:非营养型 甜味剂 CYCLAMATE 
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