余海星

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：二肽甜味剂纽甜功能特性功能性溶解度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《中国食品添加剂》更多>>
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功能性二肽甜味剂——纽甜被引量：3
《中国调味品》2008年第3期82-85,共4页余海星 
全面介绍了纽甜的基本性质、在食品工业中的应用以及提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率的方法。重点介绍了纽甜和酸复合、纽甜和其它甜味剂复合、纽甜和碱式盐复合、纽甜和金属离子复合等方法提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率。
关键词：纽甜 应用 复合 溶解度 溶解速率 
二肽甜味剂—纽甜被引量：9
《中国食品添加剂》2008年第1期54-57,共4页余海星 
本文比较全面地介绍了纽甜的发明?理化性质、使用特性和工业应用等。重点介绍了纽甜的功能特性以及在食品和其它行业中的应用。
关键词：纽甜 功能特性 应用 
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