二肽甜味剂—纽甜  

Dipeptide sweetener-Neotame

作　　者：余海星[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广州510640

出　　处：《中国食品添加剂》2008年第1期54-57,共4页China Food Additives

摘　　要：本文比较全面地介绍了纽甜的发明?理化性质、使用特性和工业应用等。重点介绍了纽甜的功能特性以及在食品和其它行业中的应用。The invention, physical and chemical properties, features in use and application in industries of neotame are detailed in this paper. Functional properties and application in food and other industries of neotame are introduced mainly.

关 键 词：纽甜 功能特性 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]